Titre: Millets recipe book : International Year of Millets 2023
Année: 2023
Auteur: FAO
Editeur: FAO
ISBN: 978-92-5-138209-7
Résumé: L’Assemblée générale des Nations Unies a déclaré 2023 Année internationale du millet (AIM 2023). La diversité des millets et leur capacité à prospérer sur des terres arides avec un minimum d’intrants en font une contribution précieuse à une alimentation et une nutrition saines dans de nombreux pays. Chaque variété de mil apporte différents nutriments essentiels. Ils constituent une solution idéale pour permettre aux pays d’accroître leur autosuffisance et de transformer leur système alimentaire vers une résilience accrue. Ce livre de recettes est un héritage de l’AIM 2023 et vise à sensibiliser à la diversité des mils et à promouvoir leur consommation en partageant des recettes alléchantes embrassant différentes régions, goûts, cuisines, compétences culinaires et la polyvalence des mils. Les recettes sélectionnées pour ce livre ont été collectées dans le cadre du Global Chefs’ Challenge, qui appelait les chefs et les cuisiniers amateurs à explorer la cuisine avec du mil et à partager des photos et des vidéos de leur plat préféré à base de mil.
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